EL BULLI – FERRÁN ADRIÁ Y LA CREATIVIDAD .
El Alquimista de la Cocina . La Revolución Culinaria
EL BULLI . EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO . El Paraiso Gastronómico , ingenio , creatividad , ciencia y arte en un precioso rincón de Gerona a unos 100 Km de Barcelona . Ya es historia , pero fue una referencia entre los mejores restaurantes del mundo , su autor Ferrán Adría . Abandonó este proyecto para dedicarse a hacer accesible su cocina sus creaciones al gran público .
Pero según Ferran Adriá , perdía medio millón de euros al año … El proyecto se sostenía gracias a otros negocios y proyectos del cocinero catalán . ( Gatronomía. El Confidencial )
CREATIVIDAD
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Ferran Adrià El Bulli, historia de un sueño 1963-1996
El Bulli es el templo gastronómico de Adrià situado al noreste de España, en la Cala Montjoi, en Rosas (Girona). Tres estrellas Guía Michelin y considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009.
Cada invierno , cuando la temporada acaba , Ferran Adriá , considerado el mejor , más innovador y atípico chef del mundo , se encerraba con sus colaboradores más cercanos , en su cocina -laboratorio de Barcelona . Allí trabajan para crear el original y siempre sorprendente menú de la nueva temporada .
«La gente no tiene ni idea de que lo que se sirve , no sabe lo que se come. Nunca me han preguntado qué comía el equipo , ni se ha hecho un reportaje sobre esto, que yo sepa … Hoy no sería posible el Bulli … El Bulli pierde medio millón de euros al año … Internet ha cambiado tanto el ritmo de las cosas , que lo nuevo se convierte en viejo de un día para otro y eso hace que las reglas del juego sean muy diferentes … «. FERRÁN ADRIÁ
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Grandes Chefs – FERRAN ADRIÀ
Nacido en Barcelona, es un cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante español El Bulli (Cala Montjoi, Gerona) que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejor Restaurante del Mundo por la revista británica Restaurant, o el premio S. Pellegrino1 durante cuatro años consecutivos; algo que ningún otro establecimiento ha logrado hasta ahora.
JULÍ SOLER . Director y copropietario del Bulli. Era el artífice del ambiente del templo culinario , con exquista elegancia , trato y saber hacer , siempre regado con su sentido del humor , carisma y rock and roll , era un auténtico Rolling Stone de la cocina además de ser un segudot y amante de la música de este grupo inglés , ÉL NO ERA COCINERO . Falleció de una enfermedad neurodegenerativa a los 66 años ( 6 de julio de 2015 ) , después de compartir experiencias y éxitos gastronómicos durante 24 años con su socio y amigo Ferran Adriá .
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The Rolling Stones – Streets Of Love (Studio Version)
El funcionamiento diario de un restaurante como El Bulli requería de una organización extrema , de otro modo sería imposible servir cada día más de 1500 platos , hacer funcionar a 50 cocineros y 30 personas de servicio de sala que servirán tan solo a 50 privilegiados comensales que han concertado cita con muchos meses de antelación .
LA ELABORACIÓN Y PREPARACIÓN
VEAMOS EN ESTE ENLACE LA EXPERIENCIA DE UN COMENSAL ( JORGE GUITIÁN ) QUE DESCRIBE DETALLADAMENTE UNA CENA ÉPICA EN : EL BULLI 2011
FLAUTA DE MOJITO Y MANZANA . «Un cocktail sólido que juega con la idea visual del bocadillo «
PAPEL DE FLORES . «Uno de los platos más estéticos del recorrido, que aparece en el menú en 2007 como evolución de una serie de papeles comestibles que se inaugura en 2003. Así que estamos con otro de los clásicos que vamos a poder probar. Fondo dulzón y matices de madreselva, pensamiento, diría que flor de Sichuán «
UMEBOSHI . «Es un bocado que propone la combinación de estas ciruelas japonesas con la miel de romero. Contraste de dulces y salados «
CEVICHE DE LULO Y MARISCO . «Presenta una fruta andina, con un sabor que recuerda al del tomate aunque más ácido, cilantro y un conjunto refrescante «
ROSA DE MANZANA . «Impregnada con moscatel y con una perlas de licor que en su interior encierran brotes anisados. Refrescante y perfecta para esta parte del menú» .
Son solo algunos ejemplos de la extensísima carta de las diferentes temporadas , elaboradas por Ferran Adriá y sus colaboradores en el Bulli . JIMM
Pero hasta los milagros , a veces , son efímeros … Adiós Bulli / JIMM
1-EL ADEREZO – BLOC DE COCINA – FERRÁN ADRIÁ . http://eladerezo.hola.com/tag/ferran_adria
2-FERRÁN ADRIÁ . http://es.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0
3-EL BULLI. http://es.wikipedia.org/wiki/El_Bulli .
